乳脂離心機是乳及乳制品衛生標準的分析方法設備。微機數控，無刷電機，環保節能，適用于乳及乳制品、化工、衛生食品等領域中，從乳內分離脂肪后測量其體積或百分數。主要適用于巴布科克氏法對乳及乳制品的相對密度和脂肪進行標準的理化檢驗。

　　俗稱蓋勃氏離心機,用于蓋勃氏法和伊尼霍夫氏堿法對乳及乳制品的相對密度和脂肪進行標準的理化檢驗。具有加熱恒溫功能，主要適用于乳制品企業的理化檢驗，是乳制品檢驗的常規設備。

　　安裝簡便:

　　（1）臺面堅實、平整，防止乳脂離心機在工作時產生振動或儀器移動。

　　（2）電源具有獨立地線，嚴禁零線與地線共用，防止電擊傷人。

　　（3）乳脂離心機四周應無腐蝕性氣體及電磁場干擾，防止儀器外表保護層過早失效和對電器元件的干擾。

　　（4）乳脂離心機放置水平，確保四個橡膠機腳均勻受力。

　　使用方法:

　　用牛乳吸管，吸取混勻的乳樣注入試驗瓶內，用量筒取密度為1.820-1.825g/ml的硫酸慢慢加入試驗瓶內，用手拿著試驗瓶上部的頂端，將試驗瓶作平面劃圓旋轉，促使硫酸與乳樣充分混合，將試驗瓶置于L420-RZ乳脂離心機中以800-1000r/min的速度旋轉5min取出，加入80℃的熱水，使試液達到瓶頸基部再旋轉2min，再加入熱水使脂肪柱上升至瓶頸刻度處(零點刻度部分)，繼續旋轉1min取出，置于60-65℃的水浴中約5min，水浴水面須高于試驗瓶中的脂肪層，將試驗瓶取出，趁熱讀出脂肪的刻度數，即為試驗中脂肪質量百分比。

　　測定乳脂含量：吸收10ml硫酸(90%)，注入蓋勃氏乳脂汁內，用1lml的特別牛乳吸管吸取牛乳樣品至刻度并注入乳脂汁內，再加入1ml異戊醇，塞緊橡皮塞，充分搖動，使牛乳凝塊溶解。將乳脂計放入65～700C的水浴鍋中5min，再用乳脂離心機以1000r/min離心力旋轉5min后，放置65～70℃水浴鍋中;5min后取出擦干，按脂肪柱上刻度處的凹形面底緣讀數，即為脂肪的百分數。

　　離心技術的關鍵因素：

　　決定乳脂離心機離心力大小的因素除轉速(Revolved per minute，r/min)和離心(轉頭)半徑外，還與粒子在旋轉運動中所受到的力(重力、浮力、摩擦力)之作用影響有關，離心力方向與重力呈垂直，故常用相對離心力(Relative centrifugal force，rcO表示，即相對于重力作用在旋轉粒子上的離心力，用重力加速度g(980cm/s )作為量值，也稱為“g-Force"，表達式為：RCF=o)~/980。

　　離心技術的關鍵是如何根據樣品粒子和介質的性質以及轉子的技術參數來確定離心力、轉速和離心時間設置。粒子(細胞、細胞器及大分子的統稱)的沉降或分離速率取決于離心力、粒子的大小、形狀和密度以及沉降介質的密度和粘度，根據用途、轉速、功能配置可將常用離心機幾大類型：實驗室離心機、美容離心機、高速離心機、低速離心機、高速冷凍離心機、低速冷凍離心機等等，不同轉速的離心機產生不同的離心力，具有不同的用途。

　　選擇合適的乳脂離心機不僅可以解決生產問題、提高工作效率，同時也節約了生產成本，降低了經營風險。影響選型的主要因素有以下幾點：

　　1.離心機的轉速：一般離心機應在3000轉以上，轉速越高，離心機分離因數越高，分離效果就越好。

　　2.離心機的材質：不同材質其耐磨性、耐蝕性等理化指標不一樣，國外的離心機一般zui低材質為316L,或雙相不銹鋼，磨蝕元件須選用陶瓷合成材料。

　　3.離心機的差速控制：不同的差速器控制精度不同，且壽命及維修成本差距很大，差速精度越高，對物料的適應性越好，故宜選用差速精度高的設備。

　　4.長徑比：離心機的長徑比越大，其處理能力也越大，含濕率則越小。

　　5.控制系統：是否為自動化編程控制，目前國內外離心機生產商已基本實現了該設備的全自動化控制。

　　6.安裝功率：影響到能耗的控制、一般國內的設備能耗比高、國外的能耗比低。

　　7.加工制作工藝：離心機屬于高精度加工要求的分離設備，不具有精加工能力的企業生產的產品維修率高，處理能力有限。

　　衡量乳脂離心機分離性能的重要指標是分離因數。它表示被分離物料在轉鼓內所受的離心力與其重力的比值，分離因數越大，通常分離也越迅速，分離效果越好。工業用離心機的分離因數一般為100～20000，超速管式分離機的分離因數可高達62000，分析用超速分離機的分離因數zui高達610000。決定離心機處理能力的另一因素是轉鼓的工作面積，工作面積大處理能力也大。